Als ich neulich durch den Supermarkt schlenderte, durfte ich freudig feststellen, dass es endlich wieder Bärlauch zu kaufen gibt. Das grüne Kraut duftet nach würzigem Knoblauch, schmeckt leicht scharf und eignet sich perfekt für Pesto, Butter oder in Salaten. Natürlich könnt ihr Bärlauch auch selbst pflücken gehen. Er wächst in schattigen Laubwäldern auf feuchten Böden und hat von Anfang März bis Mitte Mai Saison. Achtet aber darauf, dass ihr nicht aus Versehen giftige Maiglöckchen sammelt. Um dies zu testen, könnt ihr die Blätter einfach zwischen den Fingern verreiben. Ist es wirklich Bärlauch strömt euch der Duft von Knoblauch entgegen. Riechen die Blätter nach nichts, lasst sie lieber zurück.

Bärlauchbutter-Rezept

Da sich die Sonne endlich entschieden hat zurückzukehren und uns mit warmen Strahlen zu erfreuen, lässt auch das Angrillen nicht mehr allzu lang auf sich warten. Deshalb habe ich mich dazu entschieden, eine Bärlauchbutter vorzubereiten, die jedem Grillgut das gewisse Extra verleiht. Hoffe ich zumindest. Und wer keinen Bärlauch mag, ist selber schuld. Angeblich hat man danach übrigens nicht mal Mundgeruch #mega

Zutaten
250 Gramm weiche Butter
1 Bund klein geschnittenen Bärlauch
den Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Salz + Pfeffer
1 Teelöffel Senf

Zubereitung
Einfacher könnte es nicht sein: Vermengt alles mit einer Gabel in einer Schüssel, schmeckt es ab und genießt.

Mein Tipp: wenn ihr auch zu den fauleren Menschen gehört bzw. effektiv Zeit sparen möchtet, empfehle ich euch den Bärlauch einfach mit einer Schere über der Schüssel klein zu schneiden. Ich habe die Stückchen bewusst größer gelassen, weil ich das lieber mag.

Die Bärlauchbutter schmeckt perfekt zu Fleisch und Gemüse oder auf frischem Brot. Wenn ihr das auch gleich selber backen möchtet, kann ich euch ein tolles Rezept empfehlen. Das Dinkelbrot von Eva ist nicht nur super einfach, sondern schmeckt auch verdammt gut. Ich habe es selbst probiert.

Habt ihr noch andere Tipps für die Verwendung von Bärlauch? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Eure Ulle